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泉州府文庙大成殿内陈列文物约五百多件，分为祭孔的礼器、乐器、舞器（均清·康熙年间仿古制而制造的）、孔、孟儒家经典著作、泉州历代名人的遗著遗物三大部分。
１、礼器
本殿所陈列的礼器有铜酋、铜壶、铜牺酋、铜簋、铜豆、铜爵、以及竹木祭器和木雕祭器等，工艺精致，风格迥殊，均为清·康熙年间所制。。其中云雷酋为初献（第一次奠酒）楚酒之用，以表示神自天而降之意；象酋用于亚献（第二次奠酒），以表示大而有德之意；牺酋形如牛状，用于终献（最后奠酒），表示以农立国，永不忘本之意。总称为“三献礼”。其余各器均盛五谷、酱料、果品之用。
礼乐是孔子儒家学说的主要内容之一，后代统治阶级以之作为规定，其所制定的无数礼文，用以约束人际间的关系，称之礼治。孔子要求人们守礼时，则用乐来配合，“礼严肃形于外，乐和顺存于内”，礼有乐配合，增强了教化作用。
礼器是祭孔时用以装酒和食物的。前478年，孔子逝后的第二年，鲁哀公命将其故居立庙，所藏系孔子生前所用“衣、冠、琴、车、书”之类。汉高祖十二年（前195年），“以太牢（猪、牛、羊各一）祭礼孔子”，开创了历代帝王祭孔的先例。北魏·孝文帝太和十六年（492年）朝迁始规定每年春秋二仲（二、八）月举行祭孔大典，即“大祭”，又称“丁
祭”，并由皇帝颁定祭孔祀仪，包括祖典程序、祭奠规格、乐舞编制、主持官员、服饰、舞具和供品等。
２、乐器与舞器
有特磬、编钟、古瑟、笙、排箫、洞箫、龙笛、箎、敔、陶埙、以及各类鼓，即金、石、丝、竹、革、木、匏、土等古代八音之器。
本殿陈列的有成套编钟和编磐。各种鼓乐，如楹鼓为全乐之纲首，每奏一句，以槌击之，足鼓应之，鞉鼓尾之，即三响三应三尾；另有一种听应鼓，每奏一曲之终，听特磬响毕即击之，应共四声，搏鼓声音不甚响，但其声柔和，击法与应鼓同；楹鼓在祭祀中击之，设于门外，有东西之分；鞉鼓在大成乐加击于楹鼓之前称之兆也。祭祀时，文武百官初到，要先击贲鼓〔也称大鼓〕三百六十声、以配镛钟（大钟）。
殿内还陈列各种吹奏乐器，如陶制的埙和竹制的箎，都有六个出音孔。两种乐器合奏起来，声音和柔优美、协调；洞萧的发音清幽，龙笛的音色清脆，均属于雅乐；笙簧乐器能奏和音，特别是排箫，亦称凤箫，有十六支音管，律名与编钟同。所有这些吹奏乐器合奏起来，相当幽雅柔和；拨弦乐器有古琴，形制与现代大致相同，弦面张弦七根，音域较宽，音色变化丰富，是古代伴奏相和歌和乐器之一。所有陈列的器乐部有实用价值。官廷演奏有一定的程序、要依指挥器麾，来统一乐音。麾是一根朱竿龙杖，卸麾下垂，绣有金色升降龙和五色彩云。祭祀时，麾举则乐奏，麾降则乐止。
祭孔乐舞同属古代礼仪形式的组成部分。为公元前500余年前流行于鲁国的《韶乐》。乐章以颂扬孔子功德为主要内容，自隋代至民国初期，基本沿袭一字一音的旋律。歌词四言八句：“大哉至圣，文教之宗。纪纲王化，丕变民风。常祀有秩，备物有容。神其格思，是仰是崇。”其格律是我国周代雅颂乐歌诗体的承袭。
祭孔舞蹈形式分为“文舞”与“武舞”，作为附属礼仪形式。明代以来祭孔典礼固定为六项议程即“迎神”、“初献”、“亚献”、“终献”、“撤撰”、“送神”等，祖典中使用的乐舞依随释祭仪程，也固定六个乐章：一、迎神奏《昭平》之章；二、初献奏《宣平》之章；三、亚献奏《秩平》之章；四、终献奏《叙平》之章；五、撤撰奏《懿平》之章；六、送神奏《德平》之章。其思想内容上集中反映了一个“德”字，表现形式上突出地体现了一个“礼”字。舞蹈构思，承袭了孔子生前提倡的“中和”之乐的美学观。殿中两旁陈列着清代文武官员的礼服和文武舞蹈的道具。文舞于左，身着清代素服，手执签翟（奏板），配合音乐起舞，表现发扬蹈厉之急。武舞于右，手执干戚（武器），配合音乐起舞，以示武备之意。起舞用节指挥，左边配有古代的鼓击乐器杵。听举麾唱毕，击杵三声，以起壶上之音，曰乐统命于杵。右边配有敔,形如伏虎，每奏一曲之终，听悬鼓响毕，即用竹质的甑横扫捂背的龃龆三次，为止堂上之乐。
舞蹈形式属于古代“文德之舞”，除个别时候取“宫悬之乐”和“八佾之舞“（乐队排列四面，舞列八行，每行八人，位于中央），一般沿用“轩悬之乐”和“六偕之舞”，（乐队排列四面，舞列八行，每行八人位于中央），一般沿用“轩悬之乐”，和“六价之舞”（乐队排列东南西三面，舞列六行，每行六人），舞容庄重文静，又不失抒情之美，以崇颂孔子的功德，显耀统治者的治定功成。
３、泉州历代名人的遗著遗物
封建时代，文庙府学是培养人才的地方，凡考中秀才者必须先入泮宫，进大成殿拜谒孔子。泉州历代从孔庙培养出来的举人、进士很多。就进士而言，唐代有16人，五代11人，来代872人，元代3人，明代664人，清代约248人（末完全统计），共约1800多人。
比较著名的有唐·文学家、诗人欧阳詹；宋·政治家、科学家曾公亮、苏颂，状元、政治家梁克家、曾从龙；明·教育家、理学家、贤官蔡清、陈琛、张岳、苏睿，爱国将领、民族英雄俞大猷，清官贤相李廷机，文学家王慎中，史学家何乔远，进步思想家李贄，书法家张瑞图；明末清初民族英雄郑成功与爱国将领施琅；清初理学家、大学士李光地等。
大成殿东西边和孔子画像后面陈列欧阳詹诗集和集欧书的“不二”名匾、苏颂《苏魏公集》、蔡襄《荔枝谱》《相州昼锦堂记》书、贴、朱熹《朱子全集》、俞大猷《洗海近事录》、王慎中《王遵岩文集》抄本、李贄《焚书》、李光地的《笔算》（与梅文影合著）等著作明清版本。其中颇能引人重视的有清代秀才、贡生、举人、进士的试卷、明·嘉靖皇帝赐给王慎中父母的圣旨。以及《春秋》、《诗经》、《书经》、《论语》和《孝经》、《仪礼》等十三经。
文庙还有不少趣闻。徐弦曾在《稽神录》里记载：文庙曾庭生有皂荚，荚数多少，“每应州人举进士之数”；还有历史记载，讲堂下池产双头莲花，梁克家曾在此读书，这年乡
（泉州文化网）
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